TAJUKNASIONAL.COM – Saat Hari Raya Idul Adha, sajian berbahan dasar daging kambing menjadi buruan banyak orang. Salah satu menu yang paling digemari adalah sate kambing.
Namun, mengolah sate kambing agar empuk dan tidak bau memang memerlukan perhatian khusus.
Daging kambing sering kali bertekstur alot dan memiliki aroma prengus yang cukup kuat. Oleh karena itu, pemilihan bagian daging sangat penting.
Disarankan menggunakan bagian atas kambing seperti punuk, bahu, atau bagian leher karena teksturnya lebih lembut.
Tips lainnya adalah tidak mencuci daging sebelum dimasak. Cukup gantung daging agar darah menetes keluar, atau langsung direbus dan buang air rebusan pertamanya.
Untuk mengempukkan daging, bisa gunakan daun pepaya atau lumuri dengan parutan nanas dan perasan jeruk.
Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Lezat
Selain itu, hilangkan bau khas kambing dengan membuang lapisan lemak dan menaburi garam sebelum diolah. Membalurkan rempah-rempah juga efektif untuk mengurangi aroma tak sedap.
Untuk variasi rasa, kamu bisa mencoba beberapa resep sate kambing. Ada sate bumbu sederhana yang menggunakan bawang, kemiri, jahe, dan ketumbar.
