TAJUKNASIONAL.COM – Daging kambing kerap menjadi pilihan utama saat Idul Adha. Namun, aroma khas atau “prengus” sering menjadi tantangan tersendiri bagi sebagian orang.
Aroma ini disebabkan oleh kandungan asam volatil yang tinggi dalam daging kambing, terutama pada bagian lemaknya. Jika tidak diolah dengan tepat, bau prengus bisa mengganggu cita rasa masakan.
Ada beberapa langkah penting yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau prengus saat memasak daging kambing.
Pertama, buang sebagian lemak pada daging karena lemak adalah sumber utama aroma menyengat.
Kedua, hindari mencuci daging langsung dengan air karena bisa memperparah bau. Jika terlanjur dicuci, lumuri daging dengan air jeruk nipis dan diamkan sejenak.
Baca juga: Cara Mengolah Daging Kurban agar Empuk dan Lezat
Teknik marinasi juga efektif. Gunakan garam, parutan nanas, atau bahkan mentimun untuk membantu menetralisir aroma.
