TAJUKNASIONAL.COM – Es batu mungkin identik dengan fungsi utamanya sebagai pendingin minuman.
Namun, siapa sangka, bentuk dan jumlah es batu ternyata punya pengaruh besar terhadap kualitas rasa minuman.
Dalam dunia bartending profesional, penggunaan es batu bahkan mengikuti prinsip ilmiah tertentu.
Mengutip Food and Wine, Dave Arnold, penulis buku Liquid Intelligence: The Art and Science of the Perfect Cocktail, menyebutkan bahwa tidak ada proses pendinginan tanpa pengenceran.
Artinya, semakin banyak es batu digunakan, semakin besar pula potensi minuman menjadi encer karena lelehan es.
Menariknya, bentuk es batu sangat memengaruhi laju pencairan. Es batu berbentuk bola, misalnya, memiliki rasio luas permukaan terhadap volume yang rendah, sehingga mencair lebih lambat.
Ini membuat minuman tetap dingin lebih lama tanpa cepat encer. Sebaliknya, es batu kecil dengan permukaan besar lebih cepat mencair dan lebih cocok untuk minuman yang segera diminum.
Baca juga: Wedang Jahe, Minuman Tradisional yang Kaya Manfaat di Musim Hujan
Arnold menyarankan untuk mendinginkan gelas terlebih dahulu di dalam freezer selama 10 menit sebelum menyajikan minuman.
