TAJUKNASIONAL.COM Siapa yang tak kenal dengan masakan khas Melayu yang satu ini.
Hidangan berbahan dasar ikan ini bukan hanya populer di kalangan masyarakat Melayu, tetapi juga digemari berbagai lapisan masyarakat karena cita rasanya yang khas yaitu pedas, segar, dan gurih.
Masakan tersebut dikenal dengan nama Asam Pedas Melayu. Hidangan ini biasanya menggunakan ikan laut maupun ikan air tawar.
Meski begitu, ikan kakap merah menjadi pilihan favorit karena teksturnya yang padat dan legit.
Selain kakap merah, ikan lain yang kerap digunakan antara lain ikan sembilang, tongkol, tuna, kembung, gurami, patin, baung, selais hingga gabus.
Menariknya, meskipun di daerah lain terdapat olahan sejenis seperti asam padeh dari Sumatra Barat, tetap ada perbedaan pada komposisi bahan dan cara pengolahannya.
Perbedaan inilah yang membuat Asam Pedas Melayu memiliki ciri khas tersendiri.
Mengutip Fimela.com, berikut resep sederhana Asam Pedas Melayu yang bisa dicoba di rumah:
Bahan utama:
• 2 ekor ikan baung (bisa diganti kakap, sembilang, atau ikan lainnya)
• 2 buah jeruk nipis
Bumbu utuh:
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 2 buah tomat muda
• 1 batang serai
• 1 lembar daun kunyit
• Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu halus:
• 10 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 7 siung bawang merah
• 3 butir kemiri
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
Cara memasak:
1. Potong-potong ikan, lumuri dengan air perasan jeruk nipis untuk menghilangkan bau amis, lalu bilas dan tiriskan.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan bumbu utuh dan aduk hingga matang.
3. Tambahkan potongan tomat, serai yang sudah dimemarkan, serta daun kunyit. Aduk rata, lalu masukkan ikan. Masak hingga ikan mulai berubah warna.
4. Tuang air secukupnya sampai ikan tenggelam. Masak hingga ikan matang sempurna. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Setelah bumbu meresap, angkat dan sajikan selagi hangat.
Asam Pedas Melayu bukan sekadar makanan, tetapi juga bagian dari kekayaan kuliner Nusantara yang memperlihatkan betapa beragamnya cita rasa di setiap daerah.
Kuah segar dengan sensasi asam dan pedas yang berpadu dengan gurihnya ikan membuat hidangan ini selalu sukses memanjakan lidah siapa pun yang menyantapnya.
Baca dan Ikuti Media Sosial Tajuk Nasional, KLIK DISINI
