TAJUKNASIONAL.COM – Pengkang, kuliner tradisional Kalimantan Barat berbahan dasar ketan berisi udang ebi yang dibakar, kini telah ditetapkan sebagai Warisan Budaya Tak Benda (WBTB) oleh Kemendikbudristek.
Salah satu tempat legendaris yang menjajakan makanan ini adalah Pondok Pengkang di Peniti, Kabupaten Mempawah, yang telah eksis sejak 1934 dan kini dikelola oleh generasi keempat.
Haerany, Pemilik Pondok Pengkang mengungkapkan bahwa mulanya ide tersebut berasal dari neneknya zaman dahulu yang entah dari mana bisa menciptakan kuliner ini.
Sedangkan untuk penamaan Pengkang sendiri itu karena proses pembuatannya yang dibakar, sehingga orang-orang dari etnis Tionghoa sering menyebutnya “Pengkang”
“Pengkang ini kan sebenarnya lempar, karena ini kan, kalau orang Cina kan pasti bilang gitu, pengkang. Segala sesuatu yang dipanggang itu pasti itu dibilangnya pengkang. Jadi, karena disebut sering di pengkang, ya disebutlah ini pengkang, karena penggemarnya juga kebanyakan orang Cina,” ujar Haerany saat ditemui di Pondok Pengkang Peniti pada Selasa (10/6/2025).
proses pembuatanya sendiri, Haerany menjelaskan bahwa bahan utama dari pengkang ini adalah ketan yang kemudian dimasak dengan santan dan ditambahkan udang ebi sebagai isian, lalu di bentuk segitiga.
Setelah itu, pengkang dijepit dengan bambu lalu dibakar.
Uniknya isian udang ebi merupakan salah satu ciri khas dari Pondok Pengkang di Peniti yang sudah ada sejak awal terbentuknya.
