TAJUKNASIONAL.COM – Dendeng Paru Padang merupakan salah satu hidangan khas dari ranah Minang yang menggunakan paru sapi sebagai bahan utamanya.
Cita rasanya yang gurih dan pedas, serta teksturnya yang garing di luar namun tetap empuk di dalam, menjadikannya favorit banyak pecinta kuliner.
Berbeda dengan dendeng balado pada umumnya yang menggunakan daging sapi, versi ini memanfaatkan paru sapi yang terlebih dahulu direbus dengan rempah hingga empuk.
Setelah itu, paru diiris tipis dan digoreng hingga kering atau sesuai selera.
Bagi Anda penggemar makanan pedas, dendeng paru balado ini bisa menjadi pilihan menu istimewa di rumah. Melansir dari akun Instagram @dhiny_gallery, berikut resep lengkap yang bisa Anda coba:
Bahan Utama:
• ½ kg paru sapi
Bumbu Ungkep Paru:
• 6 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 1 ruas lengkuas
• 1 ruas jahe
• 1 sdm ketumbar bubuk
• Garam atau kaldu bubuk secukupnya
• Daun salam
• Serai
Bahan Sambal Balado:
• 200 gram cabai keriting
• 10 buah cabai rawit merah
• 50 gram bawang merah
• 1 buah tomat ukuran besar
• Garam secukupnya
• Air asam Jawa secukupnya
• ½ buah bawang bombai, iris
Cara Membuat:
1. Rebus paru bersama daun salam dan serai hingga matang. Setelah itu, cuci bersih dan potong-potong sesuai selera. Ungkep paru dengan bumbu hingga air menyusut dan bumbu meresap.
2. Goreng paru dalam minyak panas selama sekitar 2 menit. Jika ingin hasil yang lebih garing, kecilkan api dan lanjutkan menggoreng hingga kering. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis sambal balado. Saring minyak bekas menggoreng paru, lalu gunakan sebagian untuk menumis irisan bawang bombai hingga harum. Masukkan bahan sambal balado, tumis hingga layu. Tambahkan air asam Jawa, lalu masak hingga sambal matang dan rasanya pas.
4. Campurkan paru dengan sambal, aduk rata, dan sajikan hangat.
Dendeng paru balado ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat dan lalapan. Selamat mencoba resep khas Minang yang menggugah selera ini!
Baca dan Ikuti Media Sosial Tajuk Nasional, KLIK DISINI
