Bahkan, mendinginkan nasi pada suhu ruang beberapa saat sebelum dikonsumsi juga dapat memberikan efek serupa.
Studi di PubMed Central menjelaskan, proses pendinginan mengubah sebagian pati menjadi pati resisten, yaitu jenis pati yang sulit dicerna sehingga tidak cepat menaikkan kadar gula darah.
Meski memanaskan kembali nasi dingin dapat sedikit meningkatkan indeks glikemik dibanding memakannya langsung dalam keadaan dingin, nilainya tetap lebih rendah dibanding nasi yang baru dimasak.
Dengan demikian, bagi penderita diabetes atau mereka yang ingin menjaga kestabilan gula darah, mengonsumsi nasi dingin atau nasi yang telah dipanaskan kembali setelah pendinginan dapat menjadi alternatif lebih sehat.
Baca juga: 5 Jenis Minyak Goreng yang Tidak Baik untuk Kesehatan, Berikut Daftarnya!
Para ahli menekankan bahwa pengaturan porsi dan keseimbangan asupan gizi tetap menjadi kunci, meski teknik pendinginan ini terbukti membantu mengurangi dampak negatif nasi putih terhadap kadar gula darah.
