TAJUKNASIONAL.COM – Rendang, hidangan khas Minangkabau yang telah mendunia, dikenal dengan cita rasa kaya rempah dan tekstur daging yang empuk.
Meski tampak sederhana, memasak rendang membutuhkan teknik khusus agar hasilnya maksimal, terutama untuk menjaga keempukan daging.
Agar rendang memiliki tekstur yang sempurna, langkah pertama adalah melumuri daging dengan jahe parut.
Jahe membantu melunakkan serat-serat daging sebelum dimasak. Alternatif lain yang bisa digunakan adalah nanas parut, yang juga efektif melunakkan daging secara alami.
Pemotongan daging pun harus diperhatikan. Potong searah dengan serat untuk menghindari tekstur alot.
Baca juga: Buntut Kontroversi Konten Rendang, Kesultanan Palembang Keluarkan Maklumat kepada Willie Salim
Ukuran potongan tidak boleh terlalu kecil atau terlalu besar agar bumbu meresap sempurna dan daging tetap utuh saat dimasak.
