TAJUKNASIONAL.COM – Siapa tak kenal es pisang ijo? Kudapan manis berwarna hijau cerah ini adalah ikon kuliner khas Makassar, Sulawesi Selatan.
Tampilannya yang sederhana memikat siapa pun, menyajikan perpaduan rasa dan tekstur yang menyegarkan.
Hidangan ini terbuat dari pisang matang yang dibalut adonan istimewa dari tepung beras, santan, dan air daun pandan. Campuran inilah yang menciptakan warna hijau khas serta aroma pandan yang begitu harum.
Untuk menyempurnakan cita rasanya, es pisang ijo disajikan dengan bubur sumsum yang lembut atau tepung terigu rebus yang kenyal, kemudian diguyur sirup merah khas Makassar dan susu kental manis.
Setumpuk es serut atau bongkahan kecil es batu menambah sensasi dingin yang begitu nikmat di setiap suapannya.
Meski mudah ditemukan di mana saja dan bahan-bahannya pun gampang didapat, melacak asal-usul es pisang ijo ternyata bukanlah hal yang mudah.
Catatan sejarah yang lengkap tentang hidangan ini nyaris tak ditemukan dalam naskah kuno maupun lontara Sulawesi Selatan.
Namun, jika ditelusuri lebih dalam, kisah es pisang ijo sebenarnya bisa dilihat dari kedekatan masyarakat Makassar dengan pisang itu sendiri.
Bagi masyarakat setempat, pisang bukan sekadar sumber pangan. Pohon pisang memiliki makna budaya yang mendalam, salah satunya tercermin dalam konsep ilmu ta’bang untia atau ilmu panjang umur.
Pohon pisang diibaratkan sebagai simbol kehidupan yang terus memberi, meski telah dipotong. Hal ini menunjukkan betapa eratnya hubungan pisang dengan nilai-nilai kearifan lokal.
Dari potongan-potongan sejarah inilah, kita bisa memahami bahwa es pisang ijo bukan hanya sekadar makanan penutup, tetapi juga bagian dari identitas kuliner dan warisan budaya Makassar.
Kini, kepopuleran es pisang ijo sudah meluas ke berbagai kota di Indonesia. Anda bisa menemukan hidangan ini di warung kaki lima hingga restoran mewah.
Di Makassar sendiri, beberapa tempat yang terkenal dengan es pisang ijonya antara lain Warung Bravo, Kios La Galigo, Rumah Makan Muda Mudi, dan Warung Raja Pisang Ijo.
Baca dan Ikuti Media Sosial Tajuk Nasional, KLIK DISINI
